4L0q2Aq3ENm xy.huanqiu.comarticle环球风物丨食鲜：泰和乌鸡/em2d4g1am/ff5n8doit<article><section data-type="rtext"><p>在“中国乌鸡之乡”江西省泰和县，当地有冬日炖乌鸡汤的习惯，寒冷的冬日喝上一碗热乎乎的乌鸡汤，美味又滋补。</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/03590c536084059982f4f8e0f8a94091u0.jpeg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>乌鸡的养殖历史悠久，可追溯至战国时期，《五十二病方》中便有“乌骨鸡”的专称。至唐代，乌鸡养殖已颇具规模，明清时期，其药用价值被广泛传播，声名鹊起。泰和乌鸡是中国特有的禽类种质资源，已有2200多年的养殖历史，因身披白色羽毛又被称为“白凤仙子”，是国家地理标志产品。</p> <adv-loader __attr__inner="7004636" __attr__style="width: auto;position: relative;float: left;border: 1px solid #ebebeb; padding: 20px;overflow: hidden;margin: 10px 30px 40px 0;"></adv-loader> <p>泰和乌鸡性情温顺、体躯短矮、骨骼纤细、头小颈短，极易与其他品种区分。纯种泰和乌鸡，拥有丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、毛脚、五爪、乌皮、乌骨、乌肉十大特征，以及高营养价值和药用价值而闻名，是古老而著名的药食同源、药膳两用优良鸡种。</p><p>泰和乌鸡的养殖与生态环境紧密相连，形成了当地独特的生态养殖文化。在泰和县，乌鸡常以林下生态养殖的方式进行。果园、油茶林等为乌鸡提供了庇荫的生活、栖息场所，以及丰富的食物来源。乌鸡的粪便又能为林木提供有机肥料，促进植物生长，实现了林（果）－禽系统的良性循环。</p><p>2016年，泰和县印发《关于加快泰和乌鸡产业发展的实施方案》的通知，通知中重点工作的第一项便是抓好种源保护，确保性能稳定。借鉴山东东阿县“把驴当药材养”的成功范例，泰和县大力发展乌鸡产业，加强与科研院所合作，开展泰和乌鸡品种、饲料、养殖、产品加工、药用价值利用等全产业链科技创新研发和成果转化。据经济日报报道，目前，泰和县研发出“食”字号、“健”字号、“药”字号等新产品，还建立了14项企业标准，获得84项发明专利，泰和乌鸡产品的附加值不断提升，进一步推动了产能提档升级。 </p><p>乌鸡在当地民俗和节庆活动中也有重要作用，与乌鸡相关的文化、风俗习惯、历史记忆等文化体系逐渐渗透到当地传统民俗活动中，剪纸、绘画等传统技艺，常将乌鸡作为素材进行演绎。从药膳价值到食用文化，从生态养殖到民俗节庆，乌鸡在当地人居生活中扮演着重要角色，为养殖户带来丰富收益的同时，也成为当地文化符号和精神象征。（武玉婷）</p></section></article>1736478580798环球网版权作品，未经书面授权，严禁转载或镜像，违者将被追究法律责任。责编：王澎环球网173647858079811[]//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/03590c536084059982f4f8e0f8a94091u0.jpeg{"email":"wangpeng@huanqiu.com","name":"王澎"}